maandag, augustus 15, 2022
24 C
Knokke-Heist
your alt tag'

Maatjesfestijn Knokke-Heist

Maatjes, wat zijn dat nu eigenlijk ? Boeken zijn erover geschreven. Over de bewaartechnieken, de vangsten, de manieren van rijpen. De een wil ze zo groot mogelijk en lang gerijpt, de ander wil ‘maagdekens’ van 50 in een tonnetje, die liefst van al zo kort mogelijk in de bloedpekel lagen. Twee dingen staan vast, elk maatje moet even het vriesruim gezien hebben om elke kans op een onaangename “encounter of the third kind” te voorkomen. Verder moet het vetgehalte optimaal zijn, toch wel 20% of zelfs iets meer. Let op: vet zorgt voor de smaak en hier betreft het de gezonde variant. Het hangt ook weer af van de voorkeur van elk individu. “Mijn grootouders zijn kort na de oorlog begonnen met het verkopen van verse (maatjes)haring en zelfs het roken van de volle haring, zegt Maarten Du Bois. Mijn ouders namen de fakkel over en daarna was ik ook besmet met dit goedaardig virus. Sedert 1994 organiseer ik immers een groot maatjesfeest in Knokke-Heist. Helaas, een minder goedaardig virus strooide twee jaar roet in de maatjes. Maar, waar een wil is, is een weg en honderden handgekuiste maatjes vinden ondertussen elk jaar hun weg naar het Maatjesfestival van Knokke-Heist op het Verweeplein. Dit jaar op 15 juni 2022.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Ook dit moet je even lezen